En esto creemos,
esto somos.
La Azienda Olearia del Chianti fue fundada el año 1985 en Panzano in Chianti, en las suaves ondulaciones que se extienden entre Florencia y Siena. En esta zona, viñedos y olivares forman parte indisoluble del paisaje y de una antigua tradición cultural.
Desde sus mismos comienzos, el punto fuerte de la empresa de la familia Gonnelli ha sido la calidad, en beneficio de los consumidores cada vez más sensibles y atentos al origen de los productos.
En nuestro molino se producen aceites de oliva virgen extra de altísima calidad, entre ellos el Dop Chianti Classico, el IGP Toscano, además de aceite de oliva virgen extra ciento por ciento italiano y biológico.
Las aceitunas, cuidadosamente lavadas, se procesan en las 24 horas sucesivas a su llegada al molino. La temperatura de extracción se regula de modo que no supere los 27 °C.
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Antes de almacenarlo, sometemos el aceite a escrupulosos controles químicos en nuestro laboratorio de análisis (efectuamos 500 análisis por año). Una comisión interna de cata evalúa y selecciona el aceite que luego será envasado (2.000 catas por año).
La calidad está garantizada por rigurosos controles químicos, físicos y organolépticos que verifican la pureza y genuinidad del producto, desde el inicio de la elaboración del aceite hasta el envasado y embalaje.
El aceite se almacena en tanques de acero inoxidable con temperatura controlada (entre 18 °C y 22 °C).
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Además, para mantener todas las características químicas y organolépticas y evitar la oxidación, el aceite se conserva en nitrógeno.
La sección de envasado ocupa una planta nueva y moderna de 6.000 m², donde se encuentra también el laboratorio de análisis. Dispone de tanques y cañerías especiales para cada tipo de aceite y de 4 líneas de embotellamiento. La producción horaria supera las 20.000 botellas en los diferentes formatos: 15 ml, 30 ml, 100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 L, 2 L, 3 L y 5 L (botellas de vidrio y latas).
En la línea de envasado se efectúa un escrupuloso control de calidad mediante máquinas de vanguardia, a cargo de personal especializado que actualiza constantemente su capacidad a través de stages y cursos profesionales.
Pasión por lo que hacemos y profesionalidad: es la fuerza de nuestro grupo, que mira al futuro y a la innovación conservando un profundo respeto por la antigua tradición toscana.