Abbiamo scelto di essere
quello in cui crediamo.
Azienda Olearia del Chianti nasce nel 1985 a Panzano in Chianti sulle colline tra Firenze e Siena, in una zona in cui oliveti e vigneti sono parte integrante del paesaggio e di un'antica tradizione culturale.
Fin dalla nascita e sotto la guida della famiglia Gonnelli, l'azienda ha fatto della qualità il suo punto di forza nell'interesse del consumatore sempre più sensibile ed attento all'origine del prodotto.
Il nostro frantoio produce oli extra vergine di oliva di altissima qualità, tra i quali: DOP Chianti Classico, IGP Toscano, olio extra vergine di oliva 100% italiano e biologico.
La trasformazione delle olive, dopo un accurato lavaggio, avviene entro le 24 ore dal conferimento al frantoio. La temperatura di estrazione viene regolata su valori non superiori ai 27 °C.
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L'olio, prima di essere stoccato, viene sottoposto a scrupolose verifiche chimiche presso il nostro laboratorio di analisi (500 analisi annue). Successivamente la nostra commissione interna di assaggio valuta e seleziona l'olio destinato al confezionamento (2.000 panel test effettuati ogni anno).
La qualità è pertanto garantita da severi controlli chimici, fisici ed organolettici rivolti all'accertamento della purezza e genuinità del prodotto, dalla nascita dell'olio fino al successivo confezionamento ed imballaggio.
L'olio viene stoccato in silos di acciaio inox a temperatura controllata (tra i 18 °C ed i 22 °C).
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Inoltre, per preservarne tutte le caratteristiche chimiche ed organolettiche ed evitare il processo di ossidazione, viene conservato sotto azoto.
Un nuovo e moderno stabilimento di 6.000 m² (con annesso laboratorio di analisi) ospita il reparto di confezionamento con cisterne e tubazioni dedicate per ciascuna tipologia di olio e 4 linee di imbottigliamento che garantiscono una produzione complessiva di oltre 20.000 bottiglie orarie nei vari formati: 15 ml, 30 ml, 100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 L, 2 L, 3 L e 5 L (vetro e lattina).
Un accurato controllo qualità in linea viene infine eseguito da macchinari di ultima generazione e dal personale addetto costantemente formato attraverso stage e corsi professionali.
Il nostro team, unito da una forte passione e professionalità, è sempre rivolto al futuro ed all'innovazione nel costante rispetto di un'antica tradizione come quella toscana.