Nous avons choisi d’être
ce en quoi nous croyons.

Azienda Olearia del Chianti naît en 1985 à Panzano in Chianti sur les collines situées entre Florence et Sienne, dans une région où les oliveraies et les vignes font partie intégrante du paysage et d'une ancienne tradition culturelle.

Dès sa création et sous la direction de la famille Gonnelli, la société a fait de la qualité son point de force dans l'intérêt du consommateur toujours plus sensible et attentif à l'origine des produits.

Notre moulin à huile produit des huiles d'olive extra vierges de très haute qualité. Parmi lesquelles, on trouve : DOP Chianti Classico, IGP Toscano, huile d'olive extra vierges 100% italienne et biologique.

Après un lavage soigné, la transformation des olives se fait dans les 24 heures de leur arrivée au moulin à huile. La température d'extraction est réglée sur des valeurs non supérieures à 27 °C.

Avant d'être stockée, l'huile est soumise à des contrôles chimiques scrupuleux dans notre laboratoire d'analyses (500 analyses par an). Ensuite, notre commission interne de dégustation évalue et sélectionne l'huile destinée à la mise en bouteille (2.000 panel tests effectués chaque année).

La qualité est donc garantie par des contrôles chimiques, physiques et organoleptiques sévères, dans le but de vérifier la pureté et l'authenticité du produit, de la naissance de l'huile jusqu'à sa mise en bouteille et à son emballage.

L'huile est stockée dans des silos en acier inox à une température contrôlée (entre 18 °C et 22 °C).

De plus, pour en préserver toutes les caractéristiques chimiques et organoleptiques et éviter le processus d'oxydation, elle est conservée sous azote.

Un nouvel établissement moderne de 6.000 m² (avec le laboratoire d'analyse qui y est rattaché) héberge le service de mise en bouteille avec les citernes et tuyaux dédiés à chaque type d'huile et 4 lignes d'embouteillage qui garantissent une production totale de plus de 20.000 bouteilles à l'heure dans les différents formats : 15 ml, 30 ml, 100 ml, 250 ml, 500 ml, 750 ml, 1 L, 2 L, 3 L et 5 L (verre et boîte métallique).

Enfin, un contrôle qualité soigné sur la ligne de production est exécuté par des machines de dernière génération et par le personnel constamment formé au moyen de stages et de cours professionnels.

Notre équipe, unie par une forte passion et par le professionnalisme, est toujours orientée vers le futur et l'innovation dans le respect constant d'une tradition ancienne comme l'est celle de la Toscane.